A pürésített ételek növelik a magnézium biológiai hasznosíthatóságát A magnézium felszabadításának másik módja a pürésítés. A rostos növényi élelmiszerek "rögzítik" a magnéziumot rostjaikban, és a pürésítés a mátrixot olyan apró darabokra tördeli, amelyekből a szervezet jobban képes felszívni a tápanyagokat. Alapvetően a pürésítés olyan, mint a rágás, mert mechanikusan lebontja az ételt. A gyomorsav szerepe A gyomorsav a második emésztőanyag, amellyel az ételek érintkeznek (az első a nyál). Ez a sav szükséges számos tápanyag megfelelő felvételéhez, beleértve a magnéziumot is. Ezért az olyan reflux gyógyszerek, mint a Protonix, a Prilosec, a Nexium és más protonpumpa-gátlók csökkentik a felszívódást – függetlenül attól, hogy mennyi magnéziumot fogyaszt, a teste nem tudja azt eljuttatni a sejtekbe. A vékonybélben az emésztőnedvek és enzimek tovább bontják az élelmiszer-mátrixot, felszabadítják a magnéziumot a bélrendszerben, ahol felszívódhat a bélfalon keresztül a véráramba. A magnézium körülbelül 40% -a szívódik fel a vékonybélben.
A magas polifenoltartalmú élelmiszerek, italok (pl. zöld tea) a polifenol és a vas kémiai kötődése révén gátolják a vas hasznosulását, így azok egy időben történő fogyasztása kerülendő. A gyógyszerek közül számos antibiotikum (pl. doxiciklin, ofloxacin, ciprofloxacin) és vas egyidejű bevétele tilos, mivel a vas megakadályozza az antibiotikum felszívódását, így a várt baktériumellenes hatás elmarad. Emellett a csontritkulás kezelésére alkalmazott biszfoszfonátok (pl. alendronát, rizedronát hatóanyagok), a pajzsmirigyhormon- pótló kezelésben szedett levotiroxin, illetve a Parkinson-kórban alkalmazott levodopa bevétele is néhány óra (min. két óra) eltéréssel történjen a vas-sók bevételéhez képest. Vaspótló gyógyszerek mellékhatásai A vaspótlás mellékhatásaként fémes íz jelentkezhet, ami kellemetlen lehet. A vaskészítmények szedése székrekedést és a széklet fekete elszíneződését is okozhatja, emellett allergiás bőrreakciók léphetnek fel, illetve gyomortáji fájdalom, haspuffadás is előfordulhat.
A vas felszívódását a C-vitamin, a folsav és a cink segíti legjobban. Vas készítmények
Ha olyan ételeket fogyasztunk, amelyek savasítanak, akkor a szervezetünk arra kényszerül, hogy visszaálljon a lúgos állapotába. Ezzel viszont kalciumot von ki a tartalékaiból, azaz a csontokból. Nagyon oda kell tehát figyelnünk a táplálkozásunkra! A csontritkulás egyik ellenszere, sőt, újabb kutatások szerint a magas vérnyomás betegség kialakulása is megelőzhető megfelelő mennyiségű kalcium fogyasztásával. A kalcium felvételét segíti a D-vitamin, amelyre a kalcium csontokban történő raktározódása miatt van szükség. A kalcium anyagcserét a kalcium és D-vitamin bevitel, valamint a mellékpajzsmirigy által termelt parathormon és kalcitonin szabályozza. A kalcitonin csökkenti a vér kalciumszintjét és segíti a csontokba történő beépülést, míg a parathormon növeli a vér kalciumszintjét a csontokból történő felszabadítás fokozásán és az ürítés csökkentésén keresztül. A kalcium a hatását magnéziummal, foszforral és D vitaminnal együtt fejti ki legjobban. A kalcium felszívódása Felnőtt emberekben az elfogyasztott kalcium 20-40%-a szívódik fel.
Mire kell figyelni a vaspótlás esetén? Éhgyomorra és C-vitaminnal együtt ajánlott bevnni A gyógyszerbevételnek, a vasfelszívódás maximalizálása érdekében, lehetőség szerint éhgyomorra kell történnie; reggeli előtt fél órával ajánlja több gyógyszer betegtájékoztatója. Mivel a fémes íz, mint mellékhatás sokakat zavar, ez a kellemetlenség a délelőtti órákban – a reggelit kb. 2 órával követően – de üres gyomorra történő bevétellel valamelyest elnyomható. Ismert, hogy a vas vékonybélből történő felszívódását a C-vitamin elősegíti. Ajánlott a vaskészítményeket C-vitaminnal együtt alkalmazni. Gyomorsavlekötő, rosttartalmú élelmiszerek, spenót, zöldtea – nem szabad ezekkel együtt bevenni Az egyéb gyógyszerekkel és étrend-kiegészítő készítményekkel való kölcsönhatások elkerülése érdekében a bevételnek nem szabad egybeesnie gyomorsavkötők (más szóval antacid szerek) bevételével. A magas rosttartalmú élelmiszerek (pl. teljes kiőrlésű gabonafélék) a rosttartalmuk miatt, a spenót az oxaláttartalma miatt gátolja a vas felszívódását.
Ez azonban nem biztos, hogy a polifenolokat nagyon magas szinten fogyasztják (17). Azok számára, akiknél fennáll a vashiány veszélye, a magas kávé- és teafogyasztás nem biztos, hogy a legjobb ötlet (19). A veszélyeztetett csoportok közé tartoznak a fogamzóképes korú nők, a csecsemők és a kisgyermekek, a rossz vagy korlátozó étrenddel rendelkező emberek, például a vegetáriánusok, és az emberek bizonyos betegségekkel, például gyulladásos bélbetegséggel. Nem feltétlenül szükséges azonban, hogy ezek a csoportok teljesen megszüntessék a kávét és a koffeint. A veszélyeztetetteknek javasoljuk, hogy kövessék ezeket a hasznos tippeket (11., 14., 18. ): Igyon kávét vagy teát étkezés között Várjon legalább egy órát evés után, mielőtt kávét vagy teát iszik Növelje a hem, vas bevitelét a húsban, baromfiban vagy tenger gyümölcseiben Növelje a C-vitamin bevitelét étkezéskor Egyél vasal dúsított ételeket Fogyasszon magas kalciumtartalmú ételeket és magas rosttartalmú ételeket, például teljes kiőrlésű gabonákat, külön a vasban gazdag ételektől.
Ezek a kalciumhoz és a magnéziumhoz tapadnak, és oldhatatlan magnézium-, kalcium- és foszfátkomplexet képeznek. A nagy mennyiségű foszfátot tartalmazó tehéntej ugyanolyan okból gátolja a magnéziumfelvételt, mint a kólák. A kávé és a tea vizelethajtó hatással rendelkezik, amely növeli a magnézium kiválasztást a vizeleten keresztül. A túlzott alkoholfogyasztás is károsítja a beleket és vízhajtó hatást fejt ki. A különböző ételek és italok mellett vannak olyan egészségügyi feltételek is, amelyek megakadályozzák a magnézium biohasznosulását. Ilyenek: Az öregedés, amely számos olyan testrendszerre hat, amelyek befolyásolják a magnézium felszívódását, például az emésztést és a vesefunkciót. A stressz mélyreható hatást gyakorol minden testrendszerre, beleértve az emésztést is. A stressz a kortizol nevű stressz homon túltermelését eredményezi. Ez azt jelenti, hogy a szervezetnek több alkalizáló ásványi anyagot, például magnéziumot kell használnia a savas környezet semlegesítésére. Vesefunkció károsodása, amely megzavarhatja az egyensúlyt a magnézium kiválasztódása és felszívódása között.
Ha gyógyszert szed, vigyázni kell a vaspótlással - mutatjuk, miért! A vashiány okozta folytonos fáradtság, szédülés és fejfájás, megfelelő terápiával megszüntethető. Hogy mi mindenre érdemes figyelni vaspótlás esetén, azt dr. Szélessy Zsuzsannától, a Trombózisközpont hematológus főorvosnőjétől tudtuk meg. Mikor szükséges pótolni a vasat? Vas pótlására már kis mennyiségű vashiány esetén is szükség van, és amennyiben már vashiányos vérszegénység is fennáll, akkor az orvosi vizsgálat feltétlenül szükséges- ekkor a szakember előírásának megfelelően a javasolt készítménnyel kell pótolni a hiányt. Vasat elsősorban étkezéssel kell bevinni, ám előfordulhat, hogy még így sem tudnak feltöltődni a vasraktárak. Gyógyszeres bevitelre akkor van szükség, ha megfelelő étrenddel nem tudjuk a szükséges mennyiséget biztosítani- ilyenkor a vasraktárak kiürülnek. Ez előfordulhat pl. terhességben a fokozott szükséglet miatt, hiszen a növekvő magzat az anyukától veszi el a számára szükséges tápanyagokat és nyomelemeket- így a vasat is, melyre igen nagy szüksége van a megfelelő fejlődéshez.